牛肉汆儿烩面的做法_冬季养生知识红烧牛肉的做法

发表日期:2022-05-15 | 来源:香菇养生网

牛肉汆儿烩面的做法

【 - 冬季养生烩】

我们中国有句谚语就是,想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话,不管是男人还是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先给大家演示一下牛肉汆儿烩面的做法,好好学习一下

2.21用温水和成面团儿,饧20-30分钟。

3.1所有调料用手抓匀。

4.2牛肉片里先放入姜丝。

5.最后再放入葱丝拌匀备用。

6.炒锅上火注入花生油,油热放入八角煸出香味儿。

7.1注入清水煮5分钟。

8.2然后下入葱段姜片炝锅。

9.捞出炝锅用的葱姜八角不要。

10.把事先腌制好的牛肉片儿一次倒入锅中,把肉片快速搅拌使之均匀受热,肉片儿汆烫变色即可。

11.把饧好的面团儿揉匀,用擀面杖擀成薄片儿。

12.然后折叠。

13.用刀划成宽条,面条宽窄由自己喜好而定。

14.另起锅注入清水烧开;把划好的面条用手抻长,呈薄片儿状下锅煮熟捞出,最后把肉片儿汆儿带汤浇到面上即可食用。

今天的牛肉汆儿烩面介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。

延伸阅读

牛肉烩面是一道特色菜,很多人都喜欢吃牛肉烩面,牛肉烩面一般是面片,口感绝佳。这道菜做法简单多样,还可以根据个人喜好添加食材,西红柿调味效果不错,也可以加进去一起烩面。

1.水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟,盖上碗或者保鲜膜。此时牛肉切片,洋葱切块,蒜薹切小段,西红柿切小块,葱姜蒜切丝。用料酒,酱油,葱姜和牛肉片混合抓匀,腌制十五分钟。取面团揉匀,擀成薄片,用刀切条,备用。起锅下油,油热下牛肉炒变色后盛出,原锅下西红柿,翻炒久一点到出汤,加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。放盐。烧开煮三分钟,下洋葱,蒜薹和面片,煮熟出锅。

2.青葱切断生姜切片。牛肉切片,油烧七成热倒入花椒红辣椒生姜青葱山东正规癫痫医院翻炒片刻,倒入牛肉翻炒,加入酱油料酒胡椒粉翻炒,加入适量水,倒入乌冬面蒜瓣加入适量盐,盖上盖煮3至5分钟,好了出锅了。

3.将牛肉切块,姜切片,香菜切碎。将面和好,搓成条,醒发30分钟。锅中水烧开加入牛肉,姜片,调料包,盐。大火加阀上汽,转小火炖30分钟,关火后,将肉放入汤碗中中备用,锅中水烧开后,将面扯成宽条状,将扯好的面条下入锅中,待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时,将面和青菜捞入碗中。捞入碗中,放入海带丝,油泼辣椒,白胡椒粉,鸡精,少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中,最后撒上香菜。

生汆面是一种面食,具有着一定的特色。这种面主要是用面粉、牛肉、食用油、辣椒面等共同制作而成的食物。除了生汆面之外,汆面还有片儿汆面、北京茄汆面,都是比较经典的汆面做法。这些特色的食物,都有着不同的口感。下面,就为大家详细介绍汆面的这三种做法,供喜欢吃汆面的人进行参考。

一、生汆面的制作方法

原料:面粉、食用油、食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末,辣椒面。

制作工艺:

1、面的做法:与日常大家作面的方法相同,但此面要求略硬一点,因为后面煮的时间要稍长一点;

2、将牛肉(腿肉)切成肉丁,0.5个平方厘米为宜,置于碗中,加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末,辣椒面。

3、将约10至20g食用油,置于锅(炒瓢)中加热至发烟,将其倒入上述2的碗中,搅拌(肉与面的比例在1:4至-在1:7为宜)。

4、把面擀成宽约两厘米的面条,厚约3-4毫米的面条,逐渐揪入沸水中,就完后,将水调解到适量,在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中,沸腾后中火慢煮3-5分钟,加入适量葱,根据个人口味进行调味即可,若有青菜,可将其拦腰切断,加入少量。

5、此面在食用时有咸菜相伴更为美味。

二、片儿汆面的做法

原材料:自制面条100克、猪腿肉片50克、笋片100克、雪菜20克、味精、高汤、猪油、麻油各适量。

做法:

1、面条焯水,冲凉备用。

2、锅内加入油烧热,炒北京军海中医医院熟雪菜、笋片、肉片,再加少许高汤,略滚,捞出成菜料。

3、锅内再加入高汤、盐、味精、猪油煮沸后下面条,装碗,盖上菜料,淋上麻油即可。

三、北京茄汆面做法

原料:猪肉,茄子,调料:酱油,生粉,糖,油,葱,姜,蒜,绍酒,小米辣椒,鸡蛋,香油

做法:

1、猪肉切成肉丝,

2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油;

3、茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。

4、做开水煮面条了。

5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

6、锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软,

7、取出茄丝,放入碗中。

8、锅内放油炸香花椒粒,捞出。

9、锅中放入上好浆的肉丝、

10、用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。

11、撒入葱花和姜末炒出香味。

12、放入煸炒过的切丝。

13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

14、调好的水淀粉勾芡。

15、放入小米椒段提味。

16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。

烩面是一种传统的小吃,烩面的种类和方法很多,有以羊肉味主材料的会面,还有三鲜的会面。烩面主要功夫不在面上,而是在汤里面,就是我们在下面的时候,锅里面应该放一些原汁的肉汤,将面抻成薄条放入锅里面,上桌时可以按照自己的口味,加一些辣椒油或者是蒜汁。

烩面做起来非常的简单,选择上好的羊骨头,辅料可以按照自己的喜好,一般都会放一些粉条或者是黄花菜还要放上香菜提味,也有很多人会放一些豆腐丝或者是海带。这些都是根据跟人的口味而定的。

配料就用八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油南方称之为“芝麻油”烩面英文名是Stewed noodles主要食材用的是优质高筋面粉,高汤,类属豫菜,吃上一口,口味香喷喷、热乎乎,回味无穷。

烩面的种类有很多如郑州烩面,尉氏烩面,方城烩面,原阳烩面,三鲜烩面还有速食烩面沈阳那家癫痫医院好呢

要先开始熬汤将羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时。

熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。然后制作面坯将面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。接着要准备配料,粉丝用水泡软。香菜洗净,切段儿,黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵,海带泡发后洗净,切丝,鹌鹑蛋煮熟,去皮,最后羊肉切片。

最后就是抻煮面,在锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

做会面的时候我们一定要特别注意,和面的时候最好是放进去一些盐,反复的揉面和醒面至少要3-4次,这样做出来的面条菜更筋道。另外,熬羊肉汤的时候我们也可以搭配一些鸡骨头,这样可以增加一些汤的鲜味。羊肉烩面吃的时候千万不要加酱油和醋,不然就吃不到正宗的羊肉烩面了。

食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍羊肉烩面的制作方法。

2.12筋粉500克,水250克,鸡蛋一个,盐7克,碱1克

3.21和成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟

4.1擀成舌状面片,两面抹油

5.2再揉几分钟,分成十等份

6.码好盖保鲜膜醒30分钟以上

7.碗里放虾皮、紫菜、香油、味精(家里有孩子的不建议放)

8.1取一个面片,捏住两头甩

9.2锅入水烧开准备下面<哪里看癫痫好/p>

10.继续甩

11.拉至长长的一条,下锅咯

12.煮两分钟即熟

13.浇入两勺刚才煮羊肉的汤

14.放入羊肉,香菜,喜欢辣的,可以加辣椒油,拌匀即可。

想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道羊肉烩面

吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的肉丝炸菜汆面,就非常适合做。

2.榨菜从袋中取出,用清水冲洗一遍备用。

3.大葱和姜切丝。

4.干辣椒用剪刀剪碎。

5.猪瘦肉切丝。

6.肉丝用盐拌匀。

7.白胡椒粉码味拌匀。

8.倒入少许黄酒拌匀。

9.放适量干淀粉,再加少许清水抓匀。

10.炒勺上火烧热,倒入少许油,滑散肉丝。

11.倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。

12.烹入黄酒炒匀。

13.再倒入酱油煸炒,去掉生酱油的味道。

14.煸炒均匀。

15.炒匀后倒入清水适量,能和原料持平就行。

16.倒入清水烧开后,用盐调味。

17.用鸡粉调味。

18.最后滴两滴香油便可出锅。

19.出锅...

20.面条由于是半成品,倒入开水锅汆烫即可捞出。

21.面条出锅后立即过凉开水。

22.然后盛入碗中浇上肉丝榨菜,再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。

介绍的肉丝炸菜汆面,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。

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