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胚芽核桃面包的做法胚芽核桃面包怎么做面包

充满天然能量的面包---胚芽核桃面包北京军海癫痫病医院

平时在市面上也很少看到有小麦胚芽卖,我家里的这瓶小麦胚芽是上年在一家有机商店买到的,台湾产的,当时还买了其它的一些东西,后面再去找这家店的时候,不知搬到哪去了。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华;富含蛋白质、、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等,是非常理想的微量金属元素的供给源,是"天然维生素E的仓库”,是"人类的天然营养宝库”。

【本草纲目】记载:"麦胚可治心悸失眠,养心安神,养肝气,止泻,降压,健胃”。

小麦胚芽中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍,在体内防止氧化脂质的生成,保护细沈阳哪能治好癫痫病胞膜,抑制自由基,促进人体新陈代谢,,改善肝功能。维生素E与人类生殖机能有密切关系,因此又称生育酚。小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶,是一种效果极好的天然抗氧化剂,其抗氧化能力比维生素E强500倍,是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇,有增强耐力,精力和体力的功效。胚芽凝聚具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应,与脂肪细胞反应,有类似胰岛素的作用,能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量,能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。

常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性,皮肤更加细腻,淡化色斑。中老年人,儿童,孕妇,体弱者均可食用,是人体均衡营养,增强体质最佳的天然丰富营养食品。小麦胚芽对心脑血管疾病具有治疗功效、抗辐射、、防肿瘤、清肠排毒、防治便秘、降低血糖、血脂;所含的膳食纤维有降低血清胆固醇及预防糖尿病的效果。另外,小麦胚芽对肠内有益菌群的发育,也起着促进作用。

小麦胚芽的口感有些粗,所以我平时喜欢用来做面包或是馒头,今天的这款胚芽核桃面包,由于用到了小麦胚芽和全麦粉,口感稍粗,不过绝对是每一口都是充满了天然的能量!

材料:(方子来自手作天然酵母面包)

干性:高筋面粉---155克

全麦面粉---65克

小麦胚芽粉-11天津癫痫医院好吗

奶粉-------7克

即发酵母---1克

细砂糖-----18

盐---------3克

湿性:

葡萄干酵种---90克(酵种的培养点:这里)

水-----------135克

无盐黄油-----18克

内馅:

核桃---------40克

葡萄干-------70克

装饰:小麦胚芽粉---25克

烤箱:C0USS-3501

胚芽核桃面包的做法

1、将核桃切碎,葡萄干泡水(或兰姆酒)至软后沥干水份备用。

2、用后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处发酵。

3、面团发酵至2.5倍大。

4、将发酵好的面团分成6等份的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛,松弛至用手指按压面团,凹痕不弹回即代表松弛完成。<哈尔滨治疗癫痫比较好的医院/p>

5、取1份松弛好的面团用手掌按压,用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。

6、翻面后收口朝上,包入适量的核桃碎、葡萄干,慢慢将收口往中间捏紧。

7、将面团收口朝下放于桌面,用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。

8、将擀好的面团从一头往中间折。

9、再将另一头往中间折,折成枕头型。

10、在折好的面团表面喷些清水(或是放于干净的湿布上滚动沾湿),均匀的沾裹上胚芽粉。

11、将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。

12、将面团放进烤箱,开启发酵功能发酵至2倍大。

13、在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。

14、将烤箱预热至上火190度,下火180度,将烤盘放进烤箱烘烤。

15、烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可,用时约20分钟。

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TIPS:

1、若不用即发酵母,则酵种的重量需增加至111克,基本发酵时间会延长,最后发酵的时间也会延长。

2、包入馅料用擀面杖擀开时,力度要适中,要注意核桃碎扎破面皮。

3、切割刀口时,要使用锋利的刀片,我这次使用的刀片不够锋利,所以切口不够漂亮。

4、由于各地区的温度、湿度不同,所以发酵的时间也会有所不同,要根据实际情况来判断,用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。

5、在中间松弛的时候,时间要比全用即发酵母制作的要长,要有耐心。

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关键词:

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