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牛粒和巧克力派的做法牛粒和巧克力派怎么做糕点食谱

现在终于知道,以前我最爱吃的我们这里面包房卖的那个小点心"白雪小蛋糕”其实就是台湾的牛粒。不知道为什么叫这个名字,可是真心的好吃!表皮酥酥的,里边是软的,加上夹心,真的越吃越想吃!以前经常买来白雪小蛋糕来吃,一吃可以吃一大袋。今年就经常想,我怎么样能做出这样的呢,皮这么酥会不会很难呀?这个方子做出来的味道和口感还是外型都和白雪没什么区别,只有一点,少了些香精的味道。北京军海癫痫病医院

牛粒和巧克力派

牛粒:(2湖北治羊癫疯哪家好4片蛋糕片,夹了心后是12个)

材料:全蛋40克、蛋黄20克、细砂糖40克、低筋面粉45克

表面:糖粉适量

夹心材料:奶油奶酪40克、黄油40克、糖粉26克(或黄油50克、糖粉20克)

巧克力派材料:牛粒、巧克力适量

烘烤:170度,中层,上下火,5--7分钟,盖锡纸再烤5--7分钟。(最后3分钟底部加插烤盘或移至上层烘烤)

牛粒和巧克力派的做法

1。首先要提前预热烤箱。全蛋和蛋黄加入细砂糖放一个盆子里,把盆子坐在60度的温水中隔水打发。打至色变浅体积变大,用打蛋头提起来划8字不会很快消失的程度。

2。筛入低粉。

3湖北能治癫痫病吗。用橡皮刮刀快速拌和均匀。

4。把蛋糊放入裱花袋,用圆口花嘴在铺了油纸或锡纸的烤盘上挤出圆形。在表面筛上糖粉,入炉烘烤。170度,中层,上下火,5--7分钟,盖锡纸再烤5--7分钟。(最后3分钟底部加插烤盘或移至上层烘烤)

5。黄油和奶油奶酪隔温水搅匀,再加入糖粉拌和均匀。后入冷藏室冷藏备用。如果是黄油和糖粉,则把黄油软化后直接加入糖粉拌和均匀即可。

6。烤出的小饼不烫手时马上拿出烤盘冷却。冷却后,取一片小饼,在平的一面抹上内馅。

7。在抹了内馅的饼上再盖上一片小饼,一个牛粒即制作成功。

8。巧克力派的做法是:把巧克力隔热水溶化。

9治疗癫痫病的土方法有效。把牛粒的一面淋上巧克力溶液,一面干了后,翻过来再淋另一面即成。

特别提示

1。牛粒的膨松度主要取决于鸡蛋的打发,一定要打至10分发才好。加入低粉拌和时,不要过渡搅拌,以免面糊消泡。

2。我这个是36升的烤盘刚好烤了1盘,如果你做的多,一盘烤不完,可以暂时把装入面糊的裱花袋放入冷藏室,这盘烤完后再烤另一盘。不过第二盘的膨松度会没有第一盘的好,但也很好吃。

3。如果你全部是想做巧克力派的话,表面可以不筛糖粉直接烘烤。巧克力最好用好的巧克力,想要淋薄一些,可以在巧克力液里加些色拉油或无味植物油,这样淋面就会薄一些,而且出来的淋面也会凝固并很有光泽度。

4。面糊挤入烤盘时,可以挤的稍小一点,不要太挤,癫痫症状与诊断烤出来会膨胀的,挤的太挤,会粘连在一起。

5。加了奶油奶酪的内馅要比只用黄油和糖粉做出的内馅要软些,奶味更大些,不过一样好吃。如果你是做好要送人的,最好只用黄油和糖粉,,做好后冷藏一小会儿,这样馅会变硬,会容易变形,口感却是入口即化的。

健康饮食网小提示

:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

关键词:

巧克力可能是每个人都喜欢的食品。可可豆、砂糖、牛奶等原料制成,是高糖、高脂肪的高热量食品。确实,巧克力的热量之高是其他食品中少见的,...

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